10. Sınıf Kimya Kimya Her Yerde Test 3

Aşağıdakilerden hangisi hazır gıdaların daha çok tercih edilme sebeplerinden değildir? 

Hazır gıdalar ile ilgili;

I. Raf ömürleri sınırsızdır.
II. Son kullanma tarihinden sonra da tüketilebilir.
III. Satın alırken üretim ve son kullanma tarihlerine dikkat edilmelidir.

yargılarından hangileri yanlıştır?

Gıda katkı maddeleri;

I. raf ömrünü uzatmak,
II. güzel görünüm sağlamak,
III. mikroorganizmaların oluşumunu engellemek

amaçlarından hangileri için kullanılır?

Hazır gıdalar;

I. renklendiriciler,
II. koruyucular,
III. tatlandırıcılar

gibi katkı maddelerinden hangilerini içerirler?

Gıdanın akıcılığını ve kıvamını ayarlamak, farklı sıvıların ve katıların ayrılıp faz oluşturmasını önlemek amacıyla hazır gıdalarda kullanılan katkı maddesi aşağıdakilerden hangisidir? 

UHT işlemi ile ilgili;

I. Gıdaların raf ömrünü uzatır.
II. En çok süt işlemede kullanılır.
III. Yüksek sıcaklıkta kısa süreli bir işlemdir.

yargılarından hangileri doğrudur?

Aşağıda verilenlerden hangisi yanlıştır?

Avrupa Birliği gıda katkı maddelerini kısa yoldan göstermek için bir kodlama sistemi geliştirmiştir. Bu sistemde her katkı kodu - - - - harfi ile başlar, üç veya dört rakamdan oluşan bir sayı ile tamamlanır.

Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yere hangisi yazılmalıdır?

Gıda maddeleri ile ilgili;

I. Son kullanma tarihi geçmiş ürünlerin besleyici özelliği kalmaz.
II. Hazır gıdalarda bulunan emülsiyonlaştırıcı maddeler topaklanmayı önler.
III. Katkı maddeleri kanserojen etki yapabilir.

yargılarından hangileri doğrudur?

Aşağıdakilerden hangisi yağların gerekenden fazla kullanılmasının sonuçlarından değildir? 

Doymuş yağ sınıfında olan, yapısında protein ve az miktarda şeker bulunan bu nedenle kızartmalarda kullanılması uygun olmayan yağ, aşağıdakilerden hangisidir?

Yağın yapısını değiştirmeden saflığını ve tadını koruyarak mekanik yöntemlerle ve ısı uygulaması ile elde edilen yağdır. Yağı saflaştırmak amacı ile ürüne sadece su ile yıkama, çöktürme, süzme ve santrifüjleme işlemleri yapılır.

Asit oranı yüksek, keskin ve güçlü bir tada sahip olan bu yağ aşağıdakilerden hangisidir?