10. Sınıf Kimya Gıdalar Testleri Çöz

Soru 1

1. Tatlandırıcılar

2. Koruyucular

3. Renklendiriciler.

4. Emülsiyonlaştırıcılar

5. Asit - baz sağlayıcılar

Hazır gıdaların içerisinde yukarıdaki maddelerden kaç tanesi bulunur?

A) 1 B) 2 C) 3 D) 4 E) 5

Soru 2

Gıda işleme teknolojileri için;

I. Pastörizasyon; gıda sanayinde mikro organizmalardan arındırmak amacıyla uygulanan ısıtma yöntemi

II. Sterilizasyon; fiziksel ve kimyasal metodlar uygulanarak gıdada mikro organizmaların ortadan kaldırılması işlemi

III. Emülsiyon; bir sıvının içinde küçük partiküllerin toplama işlemi

yargılarından hangileri yanlıştır?

A) Yalnız I B) Yalnız II C) Yalnız III D) I ve II E) II ve III

Soru 3

Her gıda katkı maddesinin uluslararası kabul görmüş bir kodu ve numarası vardır.

Türk Gıda Kodeksi yönetmeliğine göre katkı maddeleri besin etiketlerinde hangi harf ile kodlanmıştır?

A) A B) B C) C D) D E) E

Soru 4

Hazır gıda alırken aşağıdakilerden hangisine dikkat edilmez?

A) İçindeki katkı maddelerine B) Ambalajın rengine C) Son kullanma tarihine D) Üretim tarihine E) Bakanlık iznine

Soru 5

Aşağıda verilen maddelerden hangileri gıdaları; bakteri, küf, maya bozulmalarından korumak; raf ömrünü uzatmak, doğal renk ve aromayı korumak amacıyla gıdaya katılan maddelerden değildir?

A) Benzoik asit B) Propiyonik asit C) Sorbik asit D) Kükürt dioksit E) Hidroklorik asit

Soru 6

Birbirine karışmayan sıvı-sıvı karışımlarına katıldığında, dağılmış ince damlacıkların bir araya gelmesini önleyerek karışımın uzun süre homojen görünümlü kalmasını sağlayan maddelere ne denir?

A) Koruyucular B) Boyalar C) Antioksidanlar D) Stabilizatörler E) Emülgatörler

Soru 7

Yiyeceklerin, ham maddelerinin çeşitli katkı maddeleriyle işlenip tüketiciye daha kolay ulaşması ve tüketilmesi için paketlenmiş ya da açıktan satılan gıdalara hazır gıda denir. Hazır gıdalarda kullanılan tatlandırıcıların insan sağlığı üzerinde birçok olumsuz etkisi vardır. Çocuklarda büyüme hormonunun baskılanması, diyabet, alzaymır, baş ağrısı uykusuzluk, çarpıntı, sinirlilik bunların en bilinenleridir. Bu maddeler doyma hissini ortadan kaldırdıkları için obeziteye de neden olur. Hazır gıdaların olumsuz etkilerini en aza indirgeyebilmek için I. İşlenmiş ürünler tercih edilmelidir. II. Gelişme çağındaki çocuklar hazır gıdalardan uzak tutulmalıdır. III. Hazır gıdaları özendirici reklam ve kampanyalar yasaklanmalıdır. yukarıda verilen yargılardan hangilerinin yapılması uygun olur?

A) Yalnız I B) I ve II C) I ve III D) II ve III E) I, II ve III

Soru 8

Gıdalarda mikroorganizmaların etkinliğini azaltarak gıdaların bozulmasını önleyen ve raf ömürlerini uzatan maddeler aşağıdakilerden hangisidir?

A) Katı yağlar B) Koruyucular C) Emülsiyonlaştırıcılar D) Renklendiriciler E) Tatlandırıcılar

Soru 9

Hazır gıdalar alınırken bazı hususlara dikkat etmek gerekir. I. Üretim ve tüketim tarihlerini kontrol etmek II. Ambalajının sağlam olup olmadığını kontrol etmek III. Saklama koşullarının uygunluğuna dikkat etmek Bilinçli bir tüketici hazır gıdaları satın alırken yukarıdakilerden hangilerine dikkat etmelidir?

A) Yalnız I B) I ve II C) I ve III D) II ve III E) I, II ve III

Soru 10

Marketlerde ve bakkallarda börek, çiğ köfte, tatlı gibi birçok gıda, tüketime hazır olarak satışa sunulmaktadır. Bu ürünleri alırken dikkat edilmesi gereken bazı hususlar vardır. Aşağıdakilerden hangisi bu hususlardan biri değildir?

A) İçeriğindeki katkı maddeleri mümkün olduğunca az olmalıdır. B) Üretim tarihi eski olmalıdır. C) İçerdikleri maddeler sağlığa zararlı olmamalıdır. D) Yapımında kullanılan malzemeler kaliteli olmalıdır. E) Son tüketim tarihi geçmemelidir.

10. Sınıf Kimya Gıdalar Testi

Cevap Kağıdı

10. Sınıf Kimya Gıdalar Test Çöz

Diğer Testler